评论区有人说：

西贝倒下无所谓，自有后来人。

只要需求在，社会没有什么损失。

1、古老板，从本文的角度看，这不只是科学与食品工业的问题，更像是人性问题，人是复杂的，对一个解决了温饱的人类来说，人性还是一样复杂，没有了西贝，就没有同样的餐饮消费了吗？会有的

2、我同意你的看法，没有了苹果，也会有其他公司做智能手机；没有了微信，也会有其他公司的即时通讯工具；没有了华为，也会有其他公司成为民族企业的领头羊…..都会有的。所以，一个好公司的破产倒闭，没啥可惜的。一流企业倒下了，给二流企业留下了发展的空间，塞翁失马焉知非福

马上会有“东贝”、“南贝”站出来。地球离了谁都照样转，资本家倒霉，关我们什么事？

这种观点，听起来特别符合某种朴素的直觉。

它把经济看成了一个永远会自动平衡的水池，这边舀出一勺水，那边马上流过来填平。

但是，如果你读过真正的经济学，你就会知道，这种“机械替代论”是不对的。

它是对“资本”这个概念的根本性误解。

当一家成熟的企业因为反智的非市场因素倒下时，它所留下的废墟，是后来者永远无法完全填补的黑洞。

我们所有人，都将为此变得更穷。

是的，所有人，都会有损失。

第一，资本不是乐高积木，资本具有异质性。

很多人脑子里的资本，就是一个数字。

西贝投了五个亿，好，这五个亿没了，下一个老板再拿五个亿出来不就行了吗？

这是新古典经济学最大的毒草，把资本看成是一种像水一样可以随意流动的、同质化的流体。

但是，奥地利经济学派中，有一个知名学者拉赫曼，在他那本经典的《资本及其结构》中，提出了一个振聋发聩的概念，叫做“资本的异质性”。

什么意思呢？资本不是钱，资本是“具体的财货组合”。

西贝的那一百零二家店，不仅仅是账面上的资产。

它是专门为了西北菜设计的厨房动线，它是专门为了冷冻西兰花和羊肉配备的特定功率的冷链卡车，它是数千名经过了专门培训、懂得如何服务家庭客群的熟练员工，它是耗费了十几年建立起来的、从内蒙古草原到北京餐桌的特定供销关系。

这就像一个精密的钟表。当你把钟表砸碎了，你得到的不是一堆零件，而是一堆废铜烂铁。

当西贝因为舆论暴力而被迫关店时，这些专用性极强的资本，瞬间就丧失了价值。

那个专门用来加工莜面的机器，可能卖废铁都不值钱；那个为了西贝标准装修的店面，下一个接盘的火锅店要把装修全部敲掉重做。

这就是拉赫曼所说的“资本结构的毁坏”。

后来的“东贝”如果要顶上，它不能直接继承西贝的遗产。

它必须从头开始，重新购买设备，重新培训员工，重新建立信任。

这中间巨大的沉没成本，就是社会财富的净损失。那个本来可以用来创造新价值的五个亿，现在必须用来填补西贝留下的坑。

这哪里是“无所谓”，这是在把社会的血汗钱扔进火里烧。

如果你学过米塞斯的消费者主权理论就更清楚了。

米塞斯的私有制理论与很多人的直觉不一样，他认为，一个物品归谁在使用，就是谁的。

一个工厂，他的功能是为消费者生产产品，这个工厂的所有机器和设备，实际上是归属于消费者的。

资本家拿着这些机器可没法用于他个人的消费，这些设备只有一个用途，那就是为大众生产产品。

因此，西贝关掉的这一百家门店，他的装修、他的设备是归属于消费者的，如果他被拆掉，机器当废铁卖掉，那么，所有的消费者将出现巨大的损失，这意味着作为消费者减少了大量的资本品。

任何资源都是稀缺的，资本品更不例外。

这一舆论事件，还将影响整个预制菜行业的资本。

很多企业大量投资于预制菜行业，上下游有无数家工厂，有很多就是专为预制菜生产的专用资本品，在这种舆论压力下，就会有大量的餐厅不敢用中央厨房的设备，不敢用冷链运输。

原本正常的产业发展路径，将被打破，由于需求减少，预制菜产业链中的不少企业要倒闭，他们厂里的设备也得当废铁卖掉。

资本是可以烟消云散的，是可以被企业家的错误、管制、舆论环境消灭掉的，最终带来的是全民的损失。

所有的繁荣，都是由企业家对资本进行组合然后进行生产，大众的消费福祉才一步一步改进 ，每少一份资本，对消费者就是一次损失。

如若这一份资本能得到善用，他将成为提高消费者福祉和降低产品价格的一个利器。

第二，企业家不是随时可替换的零件，而是稀缺的“发现者”

那个说“只要需求在，就会有供给”的人，脑子里装的是凯恩斯主义的浆糊。他们认为需求决定一切，只要有人想吃饭，天上就会掉馅饼。

但需求本身什么都不是，除非有企业家去“发现”它。

企业家精神不是一种管理技能，而是一种“警觉性”。

贾国龙之所以是贾国龙，是因为他在三十八年前，在所有人都没看到机会的时候，敏锐地发现了把西北乡土菜进行标准化、开进大城市购物中心的机会。这种“发现”是极其稀缺的，是具有个人特质的，是不可复制的。

如果贾国龙倒下了，你凭什么认为下一个张国龙、李国龙能拥有同样的眼光和魄力？

有人会说，不就是吃饭吗？换另一家餐厅吃，能有什么损失呢？

那什么叫繁荣？

繁荣就是消费者的更多的欲望得到满足。

如果按这种逻辑，消灭一切餐厅，消费者一样可以在家吃饭。

消灭移动支付，你一样可以用现金支付。

消灭手机，你一样可以用固定电话与人联系。

任何一个消费品，也具备有异质性，都在满足某一种特定的需求。

少了一个企业，就少了一种满足人们需求的手段。

企业存在的目的，就是满足于大众的需求，为大众生产出花样繁多满足不同偏好的消费品。

第三，也是最重要的一点，环境的不确定性会斩断未来的根

最严重的是，环境的不确定性会带来寒蝉效应。

当西贝因为使用了合法的、先进的工业化技术，却被反智的舆论以莫须有的罪名打倒，而社会没有任何保护机制，甚至反而为此叫好的时候。这释放了一个什么信号？

这就像是在丛林里，一只最强壮的狮子因为长得太壮被猎杀了。其他的动物会怎么想？它们会想：“既然长得壮会被杀，那我就努力长得瘦一点、弱一点。”

如果西贝倒了，后来的餐饮企业绝不会想着“我要做得比西贝更好”。他们会想着“我要怎么做才能不被罗永浩骂”。

于是，我们可以预见，后来的企业会发生“资本退化”。他们不敢投资昂贵的中央厨房了，因为那是“预制菜”的罪证；他们不敢搞标准化的冷链了，因为那不够“有烟火气”。

结果是什么？结果就是中国餐饮业将部分退回到手工作坊的时代。

不少企业就要重新回到那个后厨脏乱差、食材来源不明、厨师抠完脚丫子炒菜的“纯天然”时代。

因为只有那种低资本投入、低技术含量的模式，在反智的舆论环境下才是最安全的。

如果这一股舆论风潮足够强大，那就是大型连锁餐饮都将被质疑。与之相结合 的整个产业链都将倒退。

人类社会之所以富裕，是因为我们不直接用手抓鱼，而是先花时间编网，再花时间造船，最后用船去捕鱼。这个链条越长，生产效率越高，商品越便宜。

西贝建立的这套预制菜体系，就是一条极长的、极精密的“迂回生产”链条。它把生产过程延伸到了农田，延伸到了工厂，延伸到了冷链物流。正是因为链条长，它才能在终端把成本压下来，把品质提上去。

现在，舆论要斩断这个链条，要求全部由餐厅采购原料在餐厅全部做完。

这在经济学上，就是强行缩短生产结构，强行降低迂回程度。

这就好比我们砸掉了拖拉机，要求农民必须用锄头耕地，因为锄头更“传统”、更有“灵魂”。

后果是什么？后果是生产率的暴跌。

当后来者不敢采用高效的迂回生产方式时，同样的羊肉，成本会飙升；同样的西兰花，损耗会加剧。

最终，这一切都要由消费者买单。

你以为西贝倒了，你会吃到更便宜更好吃的菜？

做梦吧！

你会吃到更贵、更难吃、更不安全的菜。

因为那个能让你低价享受高品质的“工业机器”，已经被你们亲手拆了。

在西贝这件事上，什么是看得见的？是西贝关店了，是罗永浩赢了，是也许明天楼下开了一家新的兰州拉面。

什么是看不见的？

如果西贝没有倒，它原本计划投入的那五个亿，可能会研发出一种新的保鲜技术，可能会把羊肉的价格再打下来百分之二十，可能会开出一家更牛的副牌。

如果西贝没有倒，那家新开的兰州拉面本来也是要开的。那么我们的选择就是“西贝+拉面”。现在西贝没了，我们的选择只剩下了“拉面”。我们的选择集变小了，我们的福利缩水了。

更可怕的“看不见”是，无数个本来怀揣着梦想、想用科技改变餐饮业的年轻创业者，在看到贾国龙的下场后，默默地撕掉了商业计划书。他们转行去考公了，去送外卖了。

这些本来可能诞生的“中国的麦当劳”、“中国的Sysco”，在胚胎里就被扼杀了。这才是最大的损失，是我们永远无法统计、但真实存在的文明的创伤。

在正常的市场竞争中，因为技不如人而倒闭，那叫新陈代谢。但是，因为反智、因为污蔑、因为对先进生产力的恐惧而导致的倒闭，那叫“自残”。

西贝的倒下，不是让出了市场空间，而是污染了市场水源。

在这片被污染的水源上，长不出参天大树，只能长出那适应了剧毒环境的、扭曲的、低效的、充满了欺骗性的怪胎。

当我们为西贝的倒塌欢呼时，我们其实是在为自己的贫穷鼓掌。

因为我们亲手摧毁了那个让生活变得更美好的、复杂的、精密的、脆弱的协作体系。

不要以为文明是理所当然的，它是由企业家用资本和智慧，在野蛮的荒原上一点一点搭建起来的。推倒它只需要一瞬间的愚昧，但重建它，可能需要无数的时间。