看过很多篇自媒体文章评论西贝事件。

很多人喜欢评价的是，老贾是个老登，不懂公关，没有网感，往死路上走，包括最早的应对就是错的，个个都在关注贾国龙的应对技巧，当然大多数是嘲笑。

笑他是个老登，胡乱应对，找死，不懂公关。

但是整个事件的本质，是企业的公关技巧吗？当然不是。

作为经济学科普博主，我不关心罗永浩、贾国龙本人的特质、以及他们传播或应对的技巧，我只关心在公众舆论中，是什么样的知识得到了传播？

是正确的，还是错误的。

回头来看整个事件，这就是一个反智（反科学）被罗永浩以大V身份传播的事件。

一个娱乐演员身份的罗永浩，只由消费者主观价值去评判，他人无权置喙。

一个以公众大V身份的罗永浩试图向大众输出知识，解释因果，这就涉及到科学问题。

预制菜就等于不好的东西，等于低价产品，这是他向大众输出的知识。

但显然，这种输出，是完全缺乏科学思维的，哪怕一个完全不懂食品行业的人，只要具备基本科学思维，这种简单的归因，都是荒谬的。

预制只是一种手段，预制也不一定是节省成本的方式，预制是提高产品确定性的工具，与所有的工业化流程一样，提高输出结果的准确性、一致性，是工业化流程的根本特点。

象西贝这种餐厅，放弃预制工艺，全面在门店处理，成本反而更低，只不过质量和口味的确定性更低。

贾国龙的应对，是真的是在搞公关，他不是科学上的应对，只不过他认知上有误区，他以为网民们会认国家标准对于预制菜的定义，结果网民们不吃这一套。

预制工艺，是所有的餐厅，请记住，是所有的餐厅必须使用的手法，不使用预制，任何餐厅都不可能经营，哪怕是个小馆子，也要事关切好菜，切好肉放在冰箱里备用。

不可能客户过来，我才来削土豆，我才来切肉。一个餐厅，从早上开门，就要为中午的菜进行预制，肉食等材料，甚至要提前预制一周的。酱料也是要预制。调料则全部是工业化的成品。

连锁餐厅与普通小馆子的区别在于，其分工更细化，预制会分为不同的地方进行，比如，在中央厨房预制完，送到餐厅备用。

如果这就是老罗眼里的预制菜，中国所有的餐厅都应该关门。

预制工艺本身，不仅不是不健康的代名词，是廉价的代名词，相反，预制本身代表着质量的稳定性，代表着更复杂的冷链及存储成本。

哪怕是最差的快餐业用的料理包，全熟产品，他的销售价格也远远高于你在市场上购买的菜。

他之所以应用在外卖快餐，目的是为了迅速地出餐，而不是降低成本 。没有错，低档的预制菜，原料就是低档的就是边角料，工艺也一般，口味也就是随便调的，但依然有价值。

他是最普通人可以用最低价格消费到的产品。一些纯外卖店用料理包做外卖，一份只赚一块钱，他依然是这个社会必不可少的产品。

预制只是工艺的一个定义，当然有低档和高档之分，主要的区别在于原料和预制工艺，我要告诉你，海参鲍鱼鱼翅，这些高档菜，基本上都是预制的。

绝大部分高档粤菜餐厅，其早茶晚茶的原料也基本上是预制的。我前几篇文章也说明了，国外米其林餐厅二百美元一道的菜，七八成也是预制的。

预制这一工艺，与便宜低档挂上钩，就是反智。

但老罗传播的是什么？是正确的知识吗？不是。

科技与狠活，成为了中国民众污名化食品工业的代表，老罗其实就是在表达这个意思，你这用的是工业化技术啊，当然是垃圾，是恶心的。

然而，今天我们能吃到全国各地的食品，能在超市里买到丰富多样的食品，全部是食品工业科技带来的。

科技与狠活这几个字，就代表着在中国流行的反智文化。

没有科技，各种食品无法长时间保存，没有科技，很多食品都会滋生细菌，没有科技，根本没有办法跨区域进行食品运输。

你只能吃亚哨酸盐含量极高的腊肉，只能冒着风险吃病死猪肉，这就是中国食品科技不发达的七八十年代。

很显然，罗永浩不过是另一个辛吉飞。

罗永浩作为消费者，可以不喜欢吃西贝吗？可以，这只是消费者偏好。

作为消费者，可以不喜欢吃预制菜吗？全部要求现炒吗？可以，这也只是消费偏好。

但你恶心，你有预制菜，你不该卖这么贵，这就不是表达偏好，而是在传播反智知识。

以今天网民们对西贝的审查标准，你去审查全中国乃至全球任何一家餐厅，全部要被骂到臭头。

可以说，以这些人的标准，不要进任何一家餐厅吃。

哪家餐厅没有冰箱？不存储预制材料 ？哪家企业，不对食品进行预制处理？所有的商场店，原料处理，大部分不在门店进行。

这种反智舆论，没有科技素养的舆论在中国流行已久。

比如，不少人说，我得吃到锅气，难道锅气不是一种可以科学标准化生产出来的东西吗？一样是可以的。

原材料 的核心营养保存度，食品加工的热度，油温，时间，构成了所谓的锅气，而这些都可以通过工业化解决，而不是只有某一个厨师现场才能炒出来。中餐标准化，就是要用工业化解决人们对质量和口味的要求。

直至罗永浩的最后回应，他还是在指责，你就是预制菜，我没骂错你。预制菜有什么可骂的呢？

当然老罗很有技巧，将对预制菜的低价低质量知识评价转换成预制菜的知情权，可是，哪有这种知情权?

因为所有的餐厅全部要预制，请问，一盘猪肉，由厨师早上从冰箱里取出冻品，然后过来切好菜放在冰箱备用，算不算预制？他要不要告诉你冰冻了多久？他购买的原料猪肉，在冰柜里呆了三天通过冷链运输过来，要不要告诉你？他出售给你的三文鱼，从捕捞当天就在冻库里，到餐桌上经历了近一年的时间，要不要告诉你？叫不叫预制菜？

很多菜品在炒制之前，要先过油过水，进行预制，最后在就餐高峰期可以减少炒制时间，要不要告诉你，这是预制。

那从西贝中央厨房过水过油然后送到餐厅最后炒制，要不要告诉你呢？

是不是在餐厅备料，与质量有个毛关系？

网友们在西贝厨房里找到的不就是这些备用品吗？

只要进了冰箱，冻两小时与冻两天，品质上基本上没有任何区别的。

甚至西兰花这种东西，急冻后保持营养比你在菜市场买到的经过几天运输的产品要多的多，也就是更新鲜。

所以这么大的一起公众舆论事件，却没有多少人关注科学问题、知识问题，天天把一个贾国龙当作笑话看，真是无语。

当然，很多自媒体个人身份曾经是个打工者，他们有一种思维，就是喜欢吐槽老板，觉得老板们都是无能的，是可笑的，是SB。

他们不关心真正的知识问题，只关注能不能获得情绪，得到关注，被转发。

如果罗永浩真是能通过正确的知识，批判某个企业的欺诈行动，这是大好事，企业一样是可以批评的，不是说企业就不能批评。

但前提是正确，而不是迎合大众的反智观念。

中国需要严肃的媒体，不仅是需要娱乐类的内容，传播情绪的内容，还需要关注知识问题的严肃媒体。

在社会科学领域，有着比自然科学领域更多的谬误。

工业革命不是由企业家开创的，是由正确的知识开创的，是分工交易有利于双方、有利于全世界的社会科学知识传播驱动了工业革命。

无数自然科学家们也是走出神学后，开启了科学大发展。在自由开放的生产制度下才能与科学的结合，形成历史以来最大的生产力发展，才有了现代生活。

没有理性知识的传播 ，就不可能有繁荣。

相反，在一个不重视正确知识传播，只关注情绪、不敢反驳反智大V的舆论环境中，繁荣也会逐步消退。

中国需要更多的科普严肃自媒体，而不是一堆只关注情绪的自媒体。

希望更多的人参与进来。