西贝撑不住了，要关门一百多家门店，因为持续亏损。

网络上一片叫好，大家觉得这是消费者的胜利，是把无良商家打回了原形。

今天，不讲西贝，讲一讲美国“西贝”。

故事的主角，同样是一家大企业，是一家曾经被誉为美国食品工业之光的企业，叫做BPI，也就是美国牛肉产品公司。

这家公司的创始人叫艾尔顿·罗斯。他在上世纪九十年代做了一件非常了不起的事情。

大家知道，杀牛的时候，把牛身上那些好肉，比如菲力、西冷切下来之后，骨头上总会残留一些碎肉。

在传统工艺里，这些碎肉因为太难剔除，而且容易沾染细菌，通常只能被扔掉，或者拿去做猫粮狗粮。这对于资源是一种极大的浪费。要知道，那可是实打实的牛肉。

罗斯不甘心，认为应该变废为宝。

他投入了巨资，研发了一套极其先进的自动化系统。

这套系统的核心逻辑是，先把这些带着碎肉的骨头稍微加热，让脂肪融化，然后把它们送进高速离心机。

利用脂肪和瘦肉比重不同的原理，把那个纯瘦肉给分离出来。

但这还不够。

为了解决细菌问题，BPI引入了一种在当时看来极其前卫，但实际上非常科学的杀菌技术，那就是氨气处理。他们用微量的氢氧化铵气体喷射这些牛肉。

我要特别强调一下这个氢氧化铵。

听起来它是个化学名词，很吓人。

但实际上，氨是自然界中广泛存在的物质，很多食物里天然就有。

美国农业部和食品药品监督管理局经过了无数次的严格测试，认定这个工艺是绝对安全的。它能把大肠杆菌和沙门氏菌杀得干干净净。

就这样，一种被称为“瘦肉纹理牛肉”的产品诞生了。

这东西太棒了，它脂肪含量极低，蛋白质含量极高，而且因为是废物利用，成本非常低。

它被混合在普通的汉堡肉里，既降低了成本，又提高了营养。

在很长一段时间里，全美国的汉堡包，不管是麦当劳还是汉堡王，甚至全美国公立学校的午餐计划里，都大量使用了这种牛肉。

BPI也因此成为了行业巨头，这本该是一个科技造福人类、减少食物浪费的励志故事。

但是，噩梦在2012年降临了。

二零一二年三月，美国广播公司ABC，这可是全美收视率最高的新闻台之一，他们的王牌记者吉姆·阿维拉决定搞个大新闻。他根本不关心BPI的检测报告，也不关心那些复杂的离心机原理，他只关心怎么能让观众感到恶心。

在连续几周的黄金时段新闻里，ABC把这种经过高科技处理的牛肉，描述成一种粘稠的、粉红色的、类似外星生物的怪胎，并取名叫叫做“粉红肉泥”，或者翻译得更恶心一点，叫“粉红史莱姆”。

阿维拉在电视上反复质问：“你愿意让你的孩子吃这种粉红色的粘液吗？”

这与罗永浩作为舆论领袖攻击西贝是预制菜，太恶心了，差不多。

但这还不是最致命的。

最致命的一击，来自那个大名鼎鼎的英国网红厨师，杰米·奥利弗。

这位奥利弗，在西方世界的影响力，那是比今天的罗永浩还要大十倍的人物。

他一直标榜自己是健康饮食的捍卫者。在他的电视节目《食物革命》里，他为了展示BPI的牛肉有多恶心，策划了一场极具煽动性、甚至可以说是反智的表演。

大家闭上眼睛想象一下那个画面。

奥利弗在舞台中央，摆着一个巨大的道具，那是为了模拟工业离心机。

但实际上，他用的是什么？他用的是一台家用的滚筒洗衣机。

他先是指着一头牛的道具，把那些最好的牛排部位切下来，说这是给富人吃的。

然后，他把剩下那些所谓的“下脚料”，那些带着筋膜和碎肉的骨头，一股脑地扔进了那个洗衣机里。伴随着机器轰隆隆的噪音，他对着观众大喊：“这本来是给狗吃的，是没人要的垃圾！”

紧接着，最经典，也是最恶毒的一幕出现了。

他拿出一个巨大的塑料瓶，上面赫然写着“氨水”两个大字，旁边还画着骷髅头。他拧开盖子，把那一整瓶液体倒进了那个正在旋转的“肉泥”里。

他对台下那些目瞪口呆的家长和孩子说：“看清楚了吗？这就是你们在学校食堂里吃到的东西。他们把给狗吃的肉，用洗厕所的清洁剂洗了一遍，然后喂给你们的孩子！”

现场的妈妈们捂住了嘴巴，孩子们露出了惊恐的表情。

这一幕的杀伤力是核弹级别的。

一夜之间，这股恐慌的情绪像瘟疫一样席卷了全美国。没有人再去听科学家的解释了。

哪怕BPI请来了普渡大学的教授，请来了食品安全专家，拿着厚厚的检测报告说，那个氨气的用量极其微小，甚至比你吃的一块奶酪里的氨含量还要低，而且它在加工过程中早就挥发了，留下的只有安全和蛋白质。

但是没用了！

在“洗衣机倒氨水”这个极具冲击力的视觉符号面前，所有的科学数据都显得苍白无力。

全美国的家长都疯了。他们发起了请愿书，几天之内就征集了几十万个签名，要求学校食堂立刻停止使用BPI的牛肉。

超市里的大妈们拿着放大镜去检查每一个汉堡肉的包装，只要怀疑里面有“粉红肉泥”，就立刻扔回货架。

沃尔玛扛不住了，麦当劳扛不住了，汉堡王也扛不住了。

虽然他们都知道这个肉是安全的，虽然他们都知道放弃这个肉意味着成本飙升，但在铺天盖地的民意面前，他们只能选择切割。一家接一家的大型连锁超市和快餐店宣布，永久停用BPI的产品。

后果是什么呢？这不仅仅是一个品牌的公关危机，这是一场对企业的屠杀。

在短短几个月内，BPI公司的订单归零。这家曾经拥有四家巨型工厂、日产量几百万磅的行业巨头，瞬间崩塌。

他们被迫关闭了位于艾奥瓦州、堪萨斯州和得克萨斯州的三个核心工厂。

那是一个凄凉的画面。

在工厂关闭的那一天，六百五十名工人，也就是六百五十个家庭的顶梁柱，聚集在空荡荡的厂房里。

他们很多人都在这里工作了一辈子，他们知道这里的卫生标准有多高，他们知道自己生产的肉有多安全。

但是现在，因为一个网红的表演，因为一个恶毒的绰号，他们失业了。

BPI的创始人罗斯家族，看着自己奋斗了三十年的心血化为乌有，心如刀绞。

虽然后来BPI起诉了美国广播公司，并且这场官司打了五年。在二零一七年，就在案件即将宣判的时候，ABC选择了投降。

据说，迪士尼公司也就是ABC的母公司，支付了一笔高达十七点七亿美元的天价和解金。

这在法律上，BPI赢了。

但是，在商业上，在认知上，BPI输得底裤都不剩。那个曾经代表着食品工业先进生产力的“瘦肉纹理牛肉”，到现在依然被贴着“粉红史莱姆”的标签，成了垃圾食品的代名词。

至今，BPI的业务规模也只有巅峰时期的零头。

有人说，我批评罗永浩不奥派，说奥派不就是讲消费者主权吗？

对！消费者有权犯错。

消费者也可以吃朱砂、也可以吃童子尿去治病，可以大声地骂加了食品添加剂的食品他就是不吃，这都是他们的权利。

但这并不意味着，他们就不是被反智反科学思维主导的。

我一样认定那些有病去求菩萨的人是反科学的，但我并不会要求政府出台管制禁止他们这么做。

消费者主权，可不是说消费者都是对的。

我也不反对中医诊所随便开，甚至反对出台管制执照，我认为随便谁都可以开个童子尿去忽悠消费者，只要是你情我愿，我不反对，但我还是会说，这个去吃童子尿治病的人，是个SB。

科学思维是在说，要么，你反对的东西不是真实的，要么，你主张的手段达不到你心中的目标。

没有现代食品工业体系，你的食品安全会更差；没有现代医学，你的健康会更差；没有现代产权保护观念，财富积累会更慢。

以上都是科学。

这与消费者主权理论，毫无冲突。

反智就是反智，反科学就是反科学。

任何时候，都有愚昧的反科学力量，在阻止时代的进步。

对付反智反科学舆论，靠政府管制是不行的，贾国龙呼吁政府管一管，这有什么用呢？这不过与罗永浩呼吁政府管一管预制菜一样。

只有观念才能战胜观念，唯有科学传播者雄起，才能击败反科学的嚣张舆论，这是唯一的途径。

通过政府管制，没用的！