这次罗永浩怼西贝，挖了个大坑。

西贝的老板，终究是玩不过这种网络流氓，马上就掉坑里去了。

我们先来看罗永浩是怎么挖的这个大坑。

短短几十个字，却有几个大坑等着贾国龙。

第一个大坑：预制菜就是便宜货

预制菜与便宜和贵，没有一点关系。预制菜只是一种菜品生产分工的方式，至于什么叫预制菜，其实没有任何标准。

如果按一些普遍的认知，所有的餐厅，都必然有预制菜。

因为餐厅是一种在短时间内要应对爆发型需求的商业模式，很多菜需要事前切配、腌制、过水、过油、卤制等环节，到了客人到餐厅时，他们再将这些半加工的产品进行烹饪。

而商场店，基本上不具备有足够多的空间来做这些事。

大部分商场店都是连锁店，他们就要用到中央厨房，由中央厨房来加工这些产品，然后送到商场店备用，到客人到店后才开始生产。

更早的餐厅，他们厨房空间较大，就自己做半成品，然后放入冰箱备用。

今天没有用完的，明天接着用。有些产品，要提前一周做好，备用。

这是餐厅这种商业模式决定的。

到了现在，餐厅自己去做半成品、或是自己搞中央厨房，其实都不符合社会化大分工的趋势，于是，市场上就出现了大量的第三方公司。

他们或者是做切配，将蔬菜切配好，送到餐厅，或是直接对食材进行一次加工，然后通过冷链送到餐厅，这些产品都完成了腌制、卤制或其他加工工艺，有些是全熟型产品，一些是半熟型产品。到了餐厅后，再加上其他配料炒制或加热完成。

也就是说，预制模式是任何餐厅必然采用的模式，无非是，由餐厅自己来预制，还是由中央厨房来预制，还是由第三方公司来预制的问题。

按上述这个标准，哪怕餐标是人均两千的高档餐厅，也必然要采用预制手段，否则，他根本开不了店，到了客人来店，临时切菜、配菜、腌制、卤制，你等两小时也上不了菜。

第二个大坑

罗永浩说，实在是太恶心了。这句话，并没有说餐厅的东西不好吃，就是认为是预制菜，所以恶心。

罗永浩这个流氓虽然后来说，他并不反对预制菜。但他早在这一段话中，就否定的预制菜，因为他将预制菜与恶心二字联系到了一起。

如果预制菜不存在安全问题，也挺好吃的，那何来恶心？

他就是一个民粹型的自媒体博主嘛 ，就是要迎合市场上反智反科学的舆论，仅仅根据是否是预制菜，就认定对方的产品恶心，这不是反智是什么？

前面说过，所有的餐厅必搞预制。当然有人会说，最好是当天预制，当天生产，这样菜品不过夜，不就新鲜了吗？

预制菜之所以现在能提出来成为一个概念，成为一个产业，是因为科技进步了，因为很多速冻技术及冷链发达了。

因此，在餐厅行业，可以跨主体进行合作，是建立在不破坏食物基本营养，保持水份，不腐败变质的基础上。

就类似于原来早期的中国汽车厂，自己搞配件，自己搞一切生产，但现在的汽车厂，配套厂家数百家，绝大部分零配件，都采取外包式生产。

内部生产，就一定更安全吗？你只要做过企业就明白，你请一堆厨师来生产、管理，在商业面积这么贵的条件下，你能用多少高档的设备？你能用多少的现代技术来保持质量，你只能依赖于传统的技术以及员工的责任心。

但第三方生产，是放到了工厂，工厂的土地租金10块一平方，商场的租金是200一平方，工厂当然可以用到最好的各种设备，不仅能做么生产量高，成本低，还能做到比依赖员工责任心更可靠。

因为机器比人更可靠。

同时，采购方采取抽查质检的方式，监督第三方出品的产品，如果第三方生产质量有问题，会导致采购方受到极大损失，不仅在合同上约定责任，还需要成立品控部门，随时查找问题，以防范风险。

这其实是一个各方都赢的模式。

分工合作一定是效率更高，不仅是生产效率，安全管控的效率也更高。你一个商场店，能容下一个安检部门吗？但大的餐厅企业，供应链管理往往是一个庞大的团队。

餐厅成本低了，有了中央厨房或第三方合作机构，餐厅才能大规模扩张。

对于客户来说，客户又能吃到更便宜质量更高的产品。

食品安全事故，在这类企业中，极少见到。大量见到的食品安全事故，全部是小企业，小作坊，甚至是家庭里。

供应商也赢了，通过聚焦在一个单品中，做大做强，成为专业化的供应商。

这本来就是任何一个行业发展的必然，怎么就恶心了。

第三个大坑

罗永浩要求国家立法，要求餐厅标明是否是预制菜。

这看似中立客观，其实是扯淡。

如前所述，所有的餐厅必然采取预制手段，预制菜作为一个产业名字或许可以用一用，但作为餐厅生产的手段，是无法准确定义的。

如果全部是餐厅自己卤制，自已腌制，放在冰箱里，需要时拿出来用，叫不叫预制菜呢？

比如大肠这种产品，需要购买回来清洗，然后卤制，然后再炒，才能成为一道菜，要么餐厅自己做完前面的工序，一次准备一百斤，放在餐厅里慢慢用，要么外包，哪一种算预制菜呢？

炒个红烧肉，也要事前先过水过油处理加工好，上午处理好，晚上炒，算不算预制菜呢？

哪有什么标准的预制菜？政府所说的推动预制菜产业发展，就是指的是推动食品加工细化，要不要推动再说，但是预制菜产业是社会化合作分工的必然，他只是一个代号，而无法精准定义在每一个菜品中。

如果你仔细分析菜品中每一款原料的来源，绝大部分都是预制好的，味精是临时做的吗？酱油是临时生产的吗？油是临时生产的吗？所有的配料，都是事前做好，有保质期，需要用上各种防变质手段，才能使用。

肯德基、麦当劳不就是预制菜么？否则哪来这么快的出餐速度？

不曾经是国人心中的高档餐厅么？

想逃离预制，就是想变回原始人。

但可惜的是贾国龙同学，被这个流氓玩了。

他马上跳进了这三个大坑当中，他开始否认自己在使用预制菜。

当他否认的这一刻，他就把自己变成了罗永浩。

罗永浩就是想要踩着西贝，踩着被污名化的预制菜概念上位，结果，你到好，先强烈否定自己没有搞预制菜。

否定的过程，不也是踩了预制菜一脚吗？不也是把自己深深的踩了一脚 吗？

西贝这次的应对，可以说是完全错误的。

但仅仅西贝一家不行，得中国大的连锁餐厅企业、调味品企业，联合一起，一起反击这种流氓。

不要怕负面舆论，科学传播，从来都是在负面舆论中进行的。

也不要认为民众就是乌合之众，要相信理性的力量，会压倒反智的力量。

越是在反智流氓自媒体博主嚣张时，越要站出来传播科学，人类走了几千年，才在现代市场经济的发展下，让我们的食物前所未有的丰富 ，让我们的餐饮消费前所未有的安全。

那些认为原始餐饮生产更安全更营养的思维，完全是反科学的。

中国的食品企业，不应该在恶棍的威胁下忍气吞声，站出来，传播科学，影响大众，不如此，一次又一次的舆论攻击会将中国的大的餐饮企业和食品企业击垮。

罗永浩最近又炸了锅，怒喷西贝用预制菜，还顺带把整个预制菜产业骂了个狗血淋头。他振臂一呼，要国家出重拳管制预制菜，摆出一副正义使者的架势，好像预制菜是啥十恶不赦的毒瘤，害消费者健康，毁传统美食，背叛“良心餐饮”。

但咱冷静下来瞅瞅，这番义愤填膺的表演，真的是为民请命？还是只是他自以为是的“道德秀”？

罗永浩这波操作，简直就是对市场规律的无知和傲慢，活脱脱上演了一出哈耶克说的“致命的自负”。

罗永浩的“真假”价值论，站不住脚

罗永浩的逻辑简单粗暴：现炒菜是“真”，预制菜是“假”，用预制菜就是欺骗消费者，伤天害理。他好像觉得自己发现了宇宙真理，认定现炒菜的锅气和新鲜感是至高无上的价值，预制菜就是低人一等的垃圾。

但这套说辞，压根经不起推敲。价值不是东西本身自带的标签，而是消费者说了算。

商品的价值取决于每个人对它的需求和感受。罗永浩可能觉得现炒菜的香味值100分，但对中午只有半小时吃饭时间的白领来说，预制菜的快和省钱可能才是王道；对想在家三分钟搞定一顿饭的家庭来说，预制菜的便利性和口味稳定性就是最大的“真”。

有人愿意多花钱吃现炒，有人宁愿省点钱和时间选预制菜，这两种选择没高低贵贱之分，都是消费者根据自己需求做出的理性决定。

罗永浩的毛病在哪？他拿自己的喜好当金科玉律，觉得自己爱的现炒菜就是“正确答案”，别人的选择都是“错的”，得被“纠正”。这不就是典型的“我比你懂你想要啥”的爹味思维？

市场是无数个体选择交织的结果，每个人都有自己的偏好和优先级。罗永浩凭啥觉得自己能代表所有人，去定义啥是“好菜”？

市场不是你想的那样！

罗永浩喷西贝用预制菜，像是揭了啥惊天黑幕。但他压根没搞懂，市场是个动态的、自发的秩序，不是你想咋样就咋样的游乐场。西贝为啥用预制菜？不是因为老板脑子进水想坑人，而是因为餐饮行业成本高得吓人——人工、租金、食材，哪样不是钱？消费者还要求菜出得快、味道稳。西贝发现用预制菜能省成本、提效率，还能保证全国连锁店的口味一致，这不就是企业家抓住商机的本事吗？

这叫“企业家才能”，发现市场里没被满足的需求，然后用创新去填补。

如果西贝的预制菜真像罗永浩说的那么不堪，市场会自己动手收拾它。消费者不傻，吃得不爽就用脚投票，去别家吃现炒的。西贝生意下滑，竞争对手立马会抓住机会，提供更符合消费者口味的东西。这就是哈耶克说的“竞争性发现过程”。市场本身就是最好的裁判，不需要罗永浩跳出来当道德警察。

更关键的是，价格可不只是个数字，它是个信号，传递着消费者的偏好。你选便宜的预制菜，说明你看重省时省钱；你愿意为现炒多掏钱，说明你更在乎口感和体验。这些信号会引导商家调整策略，决定是做预制菜还是现炒菜。罗永浩喊着要政府管制预制菜，等于是在要求政府把这个信号系统给掐了，用一纸命令规定啥是“好菜”。这不就是米塞斯批判的“经济计算问题”？政府哪有本事知道每个消费者心里的真实需求？一个官员再聪明，也不可能搞清楚你是为了省五分钟吃饭时间，还是宁可多等十分钟也要吃现炒土豆丝。强行管制，只会把资源搞乱，创新搞死，效率搞垮。

管制？那才是真坑！

罗永浩喊着要政府管制预制菜，觉得自己是在保护消费者，可这想法简直天真得可爱。哈耶克早就警告过，管制这玩意儿，看似正义，实则后患无穷。

第一，管制扼杀创新。 预制菜能火，不是因为商家偷懒，而是因为背后有无数技术突破——供应链优化、冷链保鲜、口味还原，哪样不是企业家砸钱砸脑子搞出来的？如果政府听罗永浩的，一刀切限制预制菜，商家还敢投钱研发吗？到头来，整个餐饮行业都会变僵尸，消费者能选的东西只会越来越少。

第二，管制害消费者。 罗永浩以为管制是为消费者好，但真管起来，预制菜价格涨了，供应少了，受伤的还是那些靠它省时省钱的普通人。他们可能得花更多钱买饭，或者被迫吃自己不喜欢的替代品。这哪是保护？分明是拿“为你好”的旗号，剥夺消费者的选择自由！

第三，管制养肥寻租者。 一旦政府插手，监管机构、游说团、利益集团就全冒出来了。某些企业会花钱搞关系，争取对自己有利的规则，挤死竞争对手。监管者也可能借着审批许可捞油水。这哪还是为消费者服务的市场？就是个权力的游乐场！

罗永浩的愤怒，归根结底是种“理性自负”。他觉得自己比市场聪明，比消费者明白，以为靠几个精英的脑子就能设计出比市场更好的秩序。哈耶克在《通往奴役之路》里早就说过，这种对政府管制的迷信，最终只会让自由完蛋。

别瞎掺和，让市场自己来

罗永浩喷预制菜，确实让大家开始关心食品安全和餐饮文化，这没毛病。但他喊着要政府管制，就是条死胡同。奥地利学派告诉我们，真正的消费者保护，不是靠政府发号施令，而是靠自由竞争的市场。

消费者才是老大，他们每花一分钱，都是在投票。不喜欢预制菜？那就去吃现炒，商家自然会跟上。喜欢预制菜？那市场就会继续推陈出新，给你更好的选择。

罗永浩的“坏”，不是他关心食品安全，而是他自以为是的“救世主”姿态，试图用自己的偏好绑架市场，用政府的枪顶着消费者的头。

这不是保护，是傲慢；不是正义，是无知。正如那句老话：“通往地狱的路，往往是善意铺成的。”

罗永浩，醒醒吧，别再拿你的“真价值”去砸市场的锅。让消费者自己选，让市场自己跑，世界会比你想的更美好。