西贝餐饮集团宣布一次性关闭一百零二家门店。

创始人贾国龙发了一封长信，字字泣血，说自己这一百二十五天被铺天盖地的污蔑，亏损了五个亿。

这件事的导火索，大家都知道，是因为罗永浩的一篇微博，说西贝不好吃，全是预制菜。

接下来的攻防战中，贾国龙妥协了，认输了。

罗永浩胜利了，但这是一场悲剧。

西贝这样一个优秀的龙头餐饮企业败了，更重要的是，这还是科学理性在反智情绪面前的一次惨烈溃败。

一）本质

这件事的根本矛盾，不是好不好吃，也不是贵不贵，甚至不是所谓的预制菜定义之争。

这是一场关于观念的战争，是现代工业文明与原始农业崇拜之间的一场观念决战。

现在互联网上有一种极其可怕的思潮，我称之为原教旨主义的自然崇拜。

这种思维认为，凡是工业化的都是罪恶的，凡是人工干预的都是有害的。

这可不止在中国有，在美国，在欧洲都有广泛的这种思潮。

美国很多人也一样大骂经过人工干预过的转基因食品。

在这种自然崇拜面前，只有纯天然、纯手工、现摘现做的才是道德的、健康的。

而一切工业化的食品生产，都是不值得信任的。

几年前，海天酱油一样陷入这种危机当中。

关于食品添加剂的反智舆论，总结成为了科技与狠活，成为了流行话术。

网民们揪着西贝的冷冻西兰花大做文章，就是这种情绪的典型代表。

但只要回归一点科学，结论而大不相同，什么叫新鲜？

你以为你在菜市场买的那个带着泥土的西兰花就是新鲜吗？它从地里割下来，经过层层批发商，堆在卡车里暴晒，再到菜贩子的摊位上喷水保湿，这一路折腾下来，往往已经过去了三五天甚至更久。这时候植物的呼吸作用还在继续，营养物质在飞速流失，亚硝酸盐含量在飙升。

而西贝用的这种冷冻西兰花，使用的是现代食品工业中非常成熟的急冻保鲜技术，也就是液氮速冻。

在蔬菜采摘下来的最巅峰时刻，利用极低的温度瞬间锁住水分和营养，让细胞壁不被破坏。

从科学检测的数据来看，这种急冻蔬菜的维他命保留率，远远高于你在菜市场买回家的所谓的鲜菜。而且为了实现这种标准化，它对原材料的品控要求极高，进价往往比普通蔬菜贵得多。

但是，在罗永浩和一大批缺乏科学素养的网红嘴里，这成了罪证。

他们利用大众对食品工业的无知，把更先进、更昂贵、更安全的技术，污名化为低质、廉价、不健康。

这种把所有工业化食品加工都妖魔化的行为，本质上就是反商业、反科学、反智的。

这种自然主义思维如果成为主流，那人类干脆别用冰箱了，别用巴氏杀菌奶了，大家都回山洞里生吃野果子，那样最天然。

二）企业家的错误

中国的企业家，尤其是行业龙头，经常犯了一个错误。

那就是他们依然迷信传统的公关策略。

什么是传统的公关？就是出了事，先低头，先道歉，先安抚情绪。

贾国龙是怎么做的？

他一开始想在预制菜这个概念上来为自己辩护，他并没有认知到科学与反科学之间的根本性的矛盾。

后来发现讲不通，被网暴了，就立刻滑跪。

他认错，他发券，他降价，他甚至把不少产品从中央厨房撤了，改回门店现做。

贾国龙糊涂啊。

传统的公关是用来处理什么问题的？

是用来处理你真的犯了错，比如卫生不达标，比如服务态度差。这种时候你需要态度诚恳，马上整改，求得谅解。

但是，西贝哪错了？面对反科学、反智的群体观念攻击时，妥协就是自杀。

这就好比你是做转基因大豆油的，你的产品经过了全球最严格的安全认证。突然有一群人跳出来说，吃了你的油，人的基因会被改变，会断子绝孙。

这时候你能搞公关吗？你能道歉吗？你能说对不起我下次不搞转基因了吗？

绝对不能！

这根本没有妥协的空间。这只有科学与反智的观念斗争。

在观念的战场上，只有一种结局，要么正确的观念取代错误的观念，要么错误的观念把正确的观念踩在脚下。

西贝的每一次道歉，每一次退让，其实都是在给反智主义递刀子。

你在告诉公众，罗永浩骂得对，我也觉得自己错了。当你自己都承认自己是不道德的时候，你还指望消费者能看得起你吗？

这里不得不提一下给西贝做咨询的华与华公司。这当然不是一家好公司，至少在这个案例上，他们的表现是不及格的。

华与华给出的方案是什么？是试图去解释预制菜这个概念，去玩文字游戏，说什么中央厨房备菜。

这也是极其短视的行为。预制菜这个词本身就是一个空泛的筐，什么都能往里装。

你去解释定义，就像秀才遇到兵，有理说不清。

因为对方根本不是在跟你讨论定义，对方是在基于自然崇拜，进行情绪宣泄和道德审判。

华与华没有看透这背后的本质是科学与愚昧的无法妥协的观念之争，他们试图用战术上的勤奋来掩盖战略上的怯懦。

三）罗永浩就是网络黑嘴

而这场博弈的对手罗永浩，我必须不客气地说，他就是一个反智、毫无科学素养的舆论大V罢了。

大家还记得前段时间他骂宽带网速的事吗？他说自己装了千兆宽带，结果测速只有一百兆，于是大骂运营商骗人。

普通人没这个常识可以理解，你罗永浩好歹也是IT圈的人。

稍微有点计算机常识的人都知道，这就是行业标准的定义问题，千兆网络的下载速度就是百兆。

但他不管。

他只相信他直觉里的那个道理。他利用自己在舆论场上的声量，利用那种极具煽动性的语言，把一个复杂的技术问题简化为一场道德讨伐。

他对西贝的攻击也是同样的逻辑。

他不懂食品科学，不懂冷链物流，不懂标准化餐饮的工业逻辑，他只知道对着镜头大喊，这不是妈妈做的味道，这是工业垃圾。

这种人是最危险的。因为他手里有麦克风，同时脑子里没有科学。

他的一生都在研究如何耍嘴皮子，如何在舆论场上获得叫好声。

西贝之所以走到今天这一步，就是因为贾国龙没有意识到，他面对的不是一个挑剔的顾客，而是一个带着几千万信徒的邪教教主。

四）消费者被带节奏

大家想想，在罗永浩攻击西贝之前，西贝难吃吗？如果不吃，它怎么可能连续十一年营收第一？它怎么可能每年接待七千万人次？

难道这七千万人都是傻子，都需要罗永浩来拯救味蕾吗？

事实是，消费者的认知是可以被操控的。

当一个强势的舆论领袖天天在你耳边说，这个东西是垃圾，是冷冻的僵尸肉，吃了对身体不好，甚至还给你算了一笔账说你被人当猪宰了。

当你接受了这个设定，你再去吃西贝，你的大脑就会自动寻找它是垃圾的证据。

原本正常的现代食品工业化流程的体验，被这一套污名化的叙事体系彻底摧毁了。

这就是为什么我说，一定要反击的原因。

西贝应该挺直了腰杆，理直气壮地告诉全世界，我们的冷冻技术就是比所谓的菜市场新鲜更牛，我们的中央厨房就是比绝多数餐饮企业更营养，更卫生，更能保护顾客消费利益。

更重要的是，大企业要有长期主义的眼光。

中国社会为什么反智言论这么有市场？为什么罗永浩这种人能呼风唤雨？

归根结底，虽然我们有九年义务教育，但我们的教育体系里，只有学科教育，没有科学教育。

我们教物理、教化学、教生物，是把它们当成一个个知识点，当成敲门砖去教的。

我们没有教会孩子什么是科学思维，什么是双盲实验，什么是相关性不等于因果性，什么是证据链？

科学精神从来没有真正深入到民众的骨髓里。

否则你怎么解释，到了二十一世纪，我们还在为中西医吵得不可开交？还在为转基因谈虎色变？还在相信食物相克的谣言？还以为冷冻就是不新鲜？

这种科学素养的缺失，就是反智主义滋生的温床。

罗永浩不过是挑动了流行已久的自然主义崇拜。

这一股思潮早就存在了，早就在中国广泛流行了，转基因论辩时，没有能说服全民，祸害的种子就埋下了。

辛吉飞的爆火，早就给你们预示了！

海天酱油被网暴，也告诉你们风险了。

你们做过准备吗？努力推动过科普观念传播吗？花了钱在这上面吗？

所以，像西贝这样的大食品类企业，不要再把钱花在那些没用的广告牌上了，也不要花钱去请所谓的危机公关了。

你们应该拿出钱来，去投资那些真正做自然科学科普的媒体，去长期地、不间断地对社会进行科学普及。

这不是在做公益，这是在救你们自己的命。

只有当整个社会的科学素养提升了，当老百姓懂得用科学的眼光去审视食品工业了，你们才会有生存的土壤。

这才是唯一的通路。

贾国龙他说自己不懂公关，只会老老实实做实业。他觉得这个世界不该欺负老实人。

但是贾总，你也得反思。

在这个流量为王的时代，老实如果不带锋芒，那就是软弱。

看看罗永浩在怼西贝和华与华的时候，那是什么嘴脸？动不动就是你来啊，我搞死你，我要放录音了，你要是敢跟我杠，你就是一个死。

这种充满了江湖匪气、充满了黑社会性质的威胁语言，没有别的办法，用正确的科学迎战。

但贾国龙选择了退让，选择了忍气吞声。

贾国龙并不知道，中国也有强大的支持科学精神的人，你可以不必要全部去迎合所有人，企业本身就不需要所有的客户，若是这一次能硬杠，能把行业专家请出来，把各路科普大神请出来与他杠，不会输得这么惨的。

你以为用什么公关技巧能息事宁人？不可能的！

我告诉大家，这只是开始。

只要这种反智的思维逻辑还在，只要这种把工业化对立于健康的观念还在，只要企业不敢站出来为科学技术正名，即使逃过了这一难，还有九九八十一难在等着你。

不仅如此，全行业都要倒霉，今天倒下的是西贝，明天可能就是海底捞，后天就是任何一家试图用工业化手段提升效率的企业。

商业的本质是创造价值，而现代商业文明的基石是现代社会科学和自然科学。

当科学被一群不懂装懂的网红踩在脚下摩擦时，沉默就是帮凶。

所以，我的观点非常明确。

西贝不应该道歉，贾国龙应该站出来，拿着数据，拿着检测报告，拿着全球食品工业科学思维，去和罗永浩辩论，去和这种错误的观念死磕到底。

这个问题不仅仅是西贝的，食品行业的，不少企业都面临这个问题。

比如，那些攻击美团的小商家，比如攻击滴滴的司机们，比如大喊淘宝不死中国不会好的实体店商家，他们也是拿着反科学的思维来指责平台。

不少企业，试图用公关手段来和代表这种思维的自媒体、利益集团来沟通来妥协， 有用吗？没用的。

这是观念战场，依赖公关手段是没有用的。

只不过，这些骂平台的利益团体是社会科学盲，是社会领域的反智团体。

科学的发展，历来都是如此，与愚昧之间的争斗，只有一条路，辩论、硬杠，只有通过科学的传播，才能说服那些愚昧的人。

没有科学的传播，今天人们还在向龙王求雨呢！

但愿以后中国的企业家们，能更加清醒一点，认知到自己的企业、万千员工的就业，是不可能在愚昧遍地的地区发展的，不开展观念斗争，你的企业一样可以瞬间倒下。